Con la llegada de diciembre me apetecía
preparar alguna receta de canelones... no sé, aquí en Catalunya hay mucha
tradición para estas fechas. Unos buenos canelons de l’àvia para degustar junto
a la familia el día de Sant Esteve. Yo he hecho mi versión healthy y, la verdad es que han quedado muy buenos ¿Te atreves a probarlos?
Ingredientes
1 calabacín grandote
½ puerro
1 zanahoria
10 placas de canelones (mejor si son
integrales)
2 lonchas de jamón dulce extra (yo compro el
de La Selva ¡está riquísimo!)
Orégano
Pimentón picante
Ajo en polvo
1 cucharadita de vino tinto
Queso mozzarella rallado
Para la bechamel de champiñones:
Leche evaporada 0%
1 cucharada de Tapioca
Nuez moscada
140g champiñones laminados
Preparación
Empezaremos cortando las verduras lo más
pequeñito que podáis. Tened en cuenta que tampoco será agradable empezar a
encontrarse tropezones, así que a darle a tope al cuchillo. En una sartén,
pocharemos con muy poco aceite las verduras, a fuego medio-bajo, que se vayan
haciendo lentamente. Mientras tanto, ponemos agua a hervir para las placas de
los canelones. Cuando las tengamos listas las extendemos encima de un paño
limpio, para que se sequen. Ahora cortamos el jamón york en tiritas bien
finitas y lo añadiremos a las verduras. Le damos unos meneos y condimentamos
con las especias. Echamos el vino y dejamos un ratito más. Ya ha llegado el
momento de montar los canelones. Cogemos una placa, la rellenamos y enrollamos.
Y así sucesivamente. Cuando lo tengamos, será el momento de preparar la bechamel.
En un cazo pequeñito, echamos leche evaporada, los champiñones y la tapioca. Dejamos
que reduzca. Añadimos un poquito más de leche, si lo creemos necesario y, la nuez
moscada. Lo dejamos un poco más al fuego, hasta que adquiera la textura que
deseamos. Pensad que todavía hay que poner la fuente de los canelones a
gratinar, así que lo ideal es que la textura sea levemente líquida, sino nos
quedará muy seco. Le echamos el queso rallado por encima y al horno hasta que
quede doradito. En la base de la fuente, antes de poner los canelones, he
echado un poco de leche evaporada para que no se quedaran enganchados, aunque también le puedes poner aceite de coco. Et voilà! A disfrutar!!!
¡Espero que os animéis a prepararlos!
Mmmm
ResponderEliminarAquests els provem segur
ResponderEliminarDoncs volem foto i opinió!!! ;-)
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