Hace ya algún tiempo que me llama la atención todo lo que envuelve lo que se conoce como Raw Diet. Ahora que empieza el calorcito de verdad, me ha parecido una buena ocasión para empezar a adentrarme en este tipo de alimentación, cocina o movimiento de moda (como le quieras llamar.) A partir de esta premisa surge la elaboración que os presento hoy, una sopa ligera y fresquita que me recuerda bastante al gazpacho, aunque no comparta demasiados ingredientes con la receta tradicional.
Ingredientes
(para 4 personas)
- 2 calabacines
- 2 aguacates maduros
- 12 tomates cherry
- 1 zanahoria grandota
- 1 pepino
- ½ porro
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de pasta de sésamo
- 2 dientes de ajo negro
- 250ml de caldo vegetal (casero)
Preparación
- Disponemos los ingredientes para triturarlos: lavar, pelar, cortar… y los meteremos en la batidora de vaso.
- Trituraremos bien para que quede lo más fina y suave posible. La consistencia de la sopa la decides tú. Si quieres que sea más líquida añade más caldo y al contrario, si quieres que sea más densa ( no utilices todo el caldo.)
- Guardamos en un recipiente hermético y la tendremos en la nevera toda la noche.
- Et voilà! Al día siguiente tendrás una rica y nutritiva sopa de verano para disfrutar cuando tú quieras!
Los cherry los he lavado y los he puesto tal cual, sin pelar. La cantidad de porro variará según tus gustos. Yo he puesto ½ porro para que mis peques no la encontrasen demasiado fuerte.
Decora con semillas de sésamo caramelizadas con tomate y cebolla ¡Deliciosas!
¿No te apetece una sopa? ¿Qué tal una ensaladita fresquita con aguacate y naranja?
Y a ti ¿qué propuesta de sopa anti-calor se te ocurre?
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