Me encanta la versatilidad de las berenjenas, puedes
cocinarlas de múltiples maneras y siempre le dan un toque muy especial a la
receta. Yo suelo hacerlas bastante a menudo rellenas o en lasaña, pero en esta
ocasión he dado un paso más y me he aventurado a prepararlas en esta especie de
pastel. La verdad es que ha quedado delicioso y de bien seguro que no será la
última vez que lo haga 😍.
Ingredientes
- 4 lomos de merluza
- 1 berenjena
- 3 o 4 lonchas de queso fundido light
- Leche evaporada ideal
- Aceite en spray sabor picante
- Aceite en spray sabor mantequilla
- Nuez moscada
- Sal marina con cayena
- Mozzarella rallada
Preparación
- Precalentamos el horno a 200º
- Lavamos la berenjena y hacemos rodajas finitas (ayúdate de una mandolina)
- Las metemos en nuestro estuche de vapor y las llevamos al micro. 4 minutos a 750W
- Mientras, en una plancha con un poco de spray sabor picante, cocinamos los lomos de merluza. Cuando estén hechos los picamos y reservamos.
- Engrasamos con el aceite en spray sabor mantequilla el fondo y las paredes de un recipiente apto para horno.
- Empezamos a montar nuestro pastel haciendo una capa de berenjena, encima la merluza, una loncha de queso fundido light, chorrito de leche evaporada ideal y nuez moscada. Continuamos hasta acabar con los ingredientes. Culminamos espolvoreando la mozzarella rallada por encima.
- Lo metemos en el horno y lo tendremos 5 minutos más 5 minutos gratinando.
- Et voilà! ¿Fácil verdad? Pues ya me contarás lo rico que está
Prueba también la Berenjena rellena de gambas y la Berenjenarellena de quinoa ¿Y la lasaña (fit)alla bolognese? Oh mamma mia!!!
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