Pastel de berenjena y merluza

Me encanta la versatilidad de las berenjenas, puedes cocinarlas de múltiples maneras y siempre le dan un toque muy especial a la receta. Yo suelo hacerlas bastante a menudo rellenas o en lasaña, pero en esta ocasión he dado un paso más y me he aventurado a prepararlas en esta especie de pastel. La verdad es que ha quedado delicioso y de bien seguro que no será la última vez que lo haga 😍.

Ingredientes

• 4 lomos de merluza
• 1 berenjena
• 3 o 4 lonchas de queso fundido light
• Leche evaporada ideal
• Aceite en spray sabor picante
• Aceite en spray sabor mantequilla
• Nuez moscada
• Sal marina con cayena
• Mozzarella rallada

Preparación

1. Precalentamos el horno a 200º
2. Lavamos la berenjena y hacemos rodajas finitas (ayúdate de una mandolina)
3. Las metemos en nuestro estuche de vapor y las llevamos al micro. 4 minutos a 750W
4. Mientras, en una plancha con un poco de spray sabor picante, cocinamos los lomos de merluza. Cuando estén hechos los picamos y reservamos.
5. Engrasamos con el aceite en spray sabor mantequilla  el fondo y las paredes de un recipiente apto para horno.
6. Empezamos a montar nuestro pastel haciendo una capa de berenjena, encima la merluza, una loncha de queso fundido light, chorrito de leche evaporada ideal y nuez moscada. Continuamos hasta acabar con los ingredientes. Culminamos espolvoreando la mozzarella rallada por encima.
7. Lo metemos en el horno y lo tendremos 5 minutos más 5 minutos gratinando.
8. Et voilà! ¿Fácil verdad? Pues ya me contarás lo rico que está

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