Pastelitos de boniato

A Àlex, mi casi cuarenta, se le fueron los ojos cuando vio los pastelitos encima de la mesa de la cocina enfriándose. Uhm! ¡Qué buena pinta tiene esto! – me dijo. Son de boniato - le respondí! Acto seguido empecé a reír, porque la cara le cambió por completo. Y es que él come mucho por los ojos, prefiere no saber de qué están hechas las cosas que se lleva a la panza… aunque poco a poco le estoy llevando a mi terreno. Esta mañana me ha felicitado por el resultado de los pastelitos de boniato que os traigo hoy ¿Preparados?

Ingredientes

3 cucharadas de boniato cocido al horno

3 cucharadas de almendra molida

3 cucharadas de copos de avena

3 claras de huevo

1 huevo entero

30g de proteína Whey sabor chocolate

1 sobre de levadura

1 cucharada de sirope de agave

3 cucharadas de leche evaporada 0%

Preparación

Precalentar el horno a 180º. Introducir en el vaso batidor los ingrediente líquidos: claras, huevo, sirope, leche. Después los sólidos: almendra, copos, proteína, levadura y boniato. Dejamos que se mezclen bien todos los ingredientes. Engrasamos el molde con un poquito de aceite en spray, introducimos la mezcla (suben mucho, así que mejor llenar solo hasta la mitad) y meter en el horno. 25 minutos et voilà! Ya tienes un rico y proteico desayuno que te ayudará a afrontar mejor el día.

¿Te animas a prepararlos? Ya nos contarás qué tal te han quedado.