Las albóndigas en salsa son uno de los platos preferidos de mi
marido. Sí sí, esas en las que puedes mojar mucho pan y son, como mínimo, muy
contundentes. Quise darle un pequeño capricho, pero eso sí, adaptado a un tipo
de cocina bastante más ligero. Así que las preparé con unas pocas de lentejas y
con una salsita suave de guisantes. La
verdad es que fue un gran acierto hacerlo, porque quedaron muy peculiares.
Ingredientes
200g de lentejas cocidas
250g de carne de ternera picada
1 huevo duro
Ajo en polvo
Cebolla en polvo
Pimienta molida
Perejil picado
Para la salsita
100g de guisantes
1 tomate maduro
1 vaso de caldo de verdura casero
1 chorrito de vino tinto
Preparación
Precalentamos el horno a 185º. Cocinaremos al vapor los
guisantes y el tomate cortado en daditos. Mientras, en un bol, mezclamos las
lentejas con la carne picada y añadimos las especias: ajo, cebolla, pimienta y
perejil picado. Amasamos bien. Añadimos el huevo duro picado. Volvemos a
mezclar y empezamos a hacer las bolitas con las maños y a depositarlas en una
cacerola mediana que pueda ir al horno. No hace falta añadir aceite. Reservamos.
Ahora pasaremos por el túrmix los guisantes y el tomate cocinados al vapor
junto a un vaso de caldo de verduras. Si es necesario lo podéis pasar por un
colador chino también (yo no lo he hecho) Echaremos la salsa por encima de las
albóndigas y el chorrito de vino tinto. Lo metemos en el horno unos 15 o 20
minutos. Et voilà! Hoy sí puedes permitirte el lujo de mojar un poco de pan en
el plato!!!
¿Y tu? ¿Cómo preparas las albóndigas?
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