Me encantan los espárragos, de una y mil maneras diferentes:
salteados, a la plancha, con pasta, en crema, envueltos en jamón curado… y un
larguísimo etcétera. Además son tantos sus beneficios que se convierten en un
recurrente en mi cocina: desintoxicantes, diuréticos, antioxidantes… Hoy los
preparamos con unos huevos camperos de los de verdad. Las gallinas del padre de
mi tía son lo más 😍😍😍y picotean libremente, se alimentan de maravilla y ponen unos
huevos repletos de nutrientes ¿vamos?
Ingredientes
- 8 espárragos verdes
- 2 cucharadas de almendra cruda granulada
- 1 pizca de tomillo
- 1 cs de AOVE
- 1 chorrito de leche evaporada ideal
- 4 huevos camperos
- Aove en spray sabor mantequilla
- Sal y pimienta
Preparación
- Precalentamos el horno a 180º
- Lavamos y cortamos un poco los tallos de los espárragos.
- En una olla con agua hirviendo y sal los herviremos durante unos dos minutos.
- En un mortero ponemos la almendra cruda granulada, la pizca de tomillo, el aceite, una pizca de sal y pimienta. Lo machacamos y añadimos un chorrito de leche evaporada. Reservamos.
- Engrasamos las cazuelitas que irán al horno con el spray sabor mantequilla. En la base ponemos nuestro majado, encima la clara de los huevos y los espárragos. Espolvoreamos tomillo.
- Lo llevamos al horno durante unos 10 minutos. Apagamos y añadimos las yemas, que se cocerán levemente con el calor que quede (5 minutos más.)
- Et voilà! No vamos a mojar pan… pero ¿por qué no unos crackers de castaña?
👉Prueba también los huevos al plato con puerro y calabacín o
los huevos con guisantes y tomatitos cherry ¿con qué opción te quedas?
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