Esta ensalada de pasta con tofu y alcaparras tiene un toque
y un aire mediterráneos que me encantan, además, esas alcaparras le dan un
sabor intenso y extraordinario. Te la aconsejo un montón, de verdad, sobretodo
fresquita, recién salida de la nevera, con un aliño de aceite, un pelín de
vinagre de manzana y un toque de ajo ¡Se me hace la boca agua! 😋
Ingredientes
- 100g de Fusilloni
- 3 tomates cherry
- 90g de tofu firme
- 5 alcaparras
- 20 olivas verdes sin hueso
- Cebollino
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Vinagre de manzana y ajo (opcionales)
Preparación
- Preparamos la pasta en agua hirviendo respetado el tiempo de cocción indicado en el paquete.
- Escurrimos y metemos debajo de un chorro de agua fría. Añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra y la metemos en la nevera para que se acabe de enfriar.
- Cortamos los tomatitos y hacemos dados de tofu. Reservamos.
- Preparamos una vinagreta con el aceite, la sal, la pimienta, el vinagre de manzana y un diente de ajo picadito.
- En un bol mezclamos la pasta con los cherry, el tofu, las alcaparras, las olivas y cebollino cortadito. Aliñamos con nuestra vinagreta.
- Et voilà! Lista para disfrutar de una rica comida con un marcado aire a verano y a relax.
¿Sabías que las alcaparras son pobres en grasas y ricas en nutrientes?
Prueba también los tallarines de calabacín con salsa ligerade aguacate o con boloñesa de soja ¡Ligeros y deliciosos! 😍
😉 Ahora te toca a ti ¿me cuentas cuál es tu ensalada de pasta
favorita?
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