Bizcocho vegano de yogur con pepitas de chocolate

Un buen bizcocho no necesita huevos ni leche de origen animal para que te quede esponjoso y delicioso. Además, lo puedes preparar de manera fácil, con poquísimos ingredientes y sin casi nada de esfuerzo. Apto para todo tipo de dietas… sí sí… 😉 para ti también que te estás poniendo en forma. Si sigues el blog o mi instagram habitualmente sabrás que mi hijo pequeño, Nil, es intolerante a la lactosa y a la fructosa, así que aquí te espera una receta libre de lactosa y con poquísimo azúcar ¿te animas?

Wraps de otoño

Estos WRAPS de OTOÑO son super llamativos, muy apetitosos y lo que es mejor 😀... bastante fáciles de hacer. Si tienes las preparaciones básicas del batchcooking los tendrás listos en un periquete. Disfrutalos para almorzar o para cenar acompañados de una suculenta ensalada verde ¿Te vienes?

Muffins de mantequilla de cacahuete (sin lactosa)

Muffins (o magdalenas) de mantequilla de cacahuete SIN LACTOSA, especialmente dedicados a todas aquellas personas que no pueden consumir lactosa.

Las personas que tienen intolerancia a la lactosa no absorben correctamente el azúcar que se encuentra en los productos lácteos (lactosa.) No es que sea una afección importante, pero sí es cierto que crea un gran malestar... 😖 digestivamente hablando (barriga hinchada, gases, diarreas... y a veces incluso vómitos.)

La intolerancia a la lactosa se debe a que el intestino delgado no produce lactasa, enzima encargada de digerir la lactosa. Por ello la lactosa no se procesa ni se absorbe de manera correcta y en el colon las bacterias tienen que ‘’pelearse’’ con la lactosa presente, creando los síntomas anteriormente comentados... 😔

Si eres intolerante a la lactosa seguro que has aprendido ya a adaptar tu alimentación y te has hecho maestr@ en tunear, adaptar e inventar recetas. Este es mi caso, pero no por que yo sea intolerante a la lactosa, sino porque Nil, mi hijo de 7 años, después de padecer la ‘’querida’’ Helicobacte pylori, empezó a tener frecuentes molestias y alteraciones gastrointestinales... y es que esta inoportuna bacteria suele dejar siempre regalitos de este tipo o incluso peores... 😠 y así fue en su caso, intolerancia a la lactosa y a la fructosa.

Por eso, en el blog encontrareis muchas recetas adaptadas a estas intolerancias. Espero que os sean de ayuda para minimizar el impacto que tienen estas afectaciones en nuestra alimentación.

Lexe de avena sabor vainilla

La avena, un cereal de los más completos que hay. Rica en proteínas de alto valor biológico y en fibra (soluble e insoluble) Buena para el tránsito intestinal y para nuestra digestión. Coadyuvante en dietas de control de peso, transmitiendo sensación de saciedad durante más tiempo. Altamente nutritiva y energética 💪
La avena en copos es ideal para preparar un montón de recetas deliciosas y nutritivas. Úsalos como base para tus mueslis caseros, para darle un chute nutritivo a un zumo de frutas, en unas deliciosas y energéticas gachas, para hacer unas galletas o unos muffins... y no te olvides de incorporarlos en tus hamburguesas veganas y como no... para hacer esta lexe de avena sabor vainilla!!! 😃

Tiramisú

Café, cacao, mascarpone, huevos, azúcar... El Tiramisú es uno mis postres preferidos, así que buscando y experimentando... al fin he podido dar con una versión vegana de aquellas de chuparse los dedos 😋 Lo bueno de este dulce italiano es que admite un montón de variantes: puedes cambiar ingredientes para hacerlo más moderno, fresco, ligero.... como tú quieras ¿Has probado el tiramisú de limón o el de matcha y fresas? Pues es a esto a lo que me refiero, que si te atreves a hacer modificaciones varias puedes llegar a obtener un postre espectacular 👌

Barritas de cereales y chocolate negro

La hora de preparar nuestros propios snacks ha llegado: Barritas de cereales y chocolate negro. Es tan fácil, tan rápido y tan económico preparar estas barritas que te aseguro que no te valdrá la pena comprar otras (menos saludables) en el supermercado. Además, si tienes niños en casa, van a ser una opción fenomenal para la media mañana o incluso la merienda (bueno... y si no tienes niñ@s también 😊... yo me las llevo al trabajo para matar el gusallino de media mañana... ¡qué delícia!)

¿Tienes 10 minutos? Pues no necesitarás más tiempo para elaborar estas barritas de cereales y chocolate negro ¡Vamos!

Cookies de coco y chocolate

¡Yo querer galleta! ¡Yo comer galleta! ¡Aumm ñam ñiam ñiam ñiam! ¿Os acordáis del Monstruo de las Galletas? Pues os aseguro que si probase esta receta ¡OMG! 😍 se volvería completamente loco!!! Y es que no hay nada como unas buenas galletas caseras, hechas con mucho amor y repletas de ingredientes saludables. Además la combinación coco y chocolate siempre es un acierto ¿no os parece? Me encanta en cualquier preparación dulce; desde tortitas hasta bizcochos, pasando por magdalenas, brownies y como no... en uno de mis snacks preferidos: las bolitas energéticas. Pero volvamos a las galletas... reconozco que no salieron a la primera y tuve que repetirlas al cabo de unos días haciendo alguna modificación 😒 De gusto quedaron muy bien la primera vez, fue más bien la parte estética... Necesitaba unas galletas que fuesen deliciosas al paladar y apetecibles a la vista... porque ya se sabe que la comida... siempre nos acaba entrando por los ojos!!! 👀❤ ¿No es así?

Mini donuts veganos

Mini donuts veganos, un desayuno (o merienda) saludable y redondo. Sin lactosa, sin gluten y... ¡sin fritangas! Los haremos al horno, quedan mega ricos y te aseguro que no podrás comer solo uno.
Verás que en la lista de ingredientes yo he utilizado Xylitol, ya que mi hijo pequeño padece intolerancia a la fructosa y este edulcorante, al metabolizarse por vías diferentes, es de los que él puede tomar. Así que, no hace falta que uses xylitol, puedes omitirlo o cambiarlo por azúcar de coco, panela o cualquier otro de tu elección.

Plumcake vegano de stracciatella

Una semana más de lo previsto es lo que están ya anunciando que se va a alargar el confinamiento. Como no nos queremos desanimar y vamos a hacer las cosas bien ¿qué tal si ocupamos algunas de las horas que aún nos quedan preparando este delicioso Plumcake vegano de stracciatella? Venga, que es facilito, se prepara en un momento y está tremendamente bueno. Poneros delantales todos los miembros de la familia, que en la cocina hay sitio y tarea para todos ¡Ánimo! #yomequedoencasa

Manteca de avellanas con cacao y semillas

La base de una buena crema de cacao y avellanas tiene que ser precisamente el fruto seco en sí, las avellanas en este caso. Ni el azúcar ni por supuesto el aceite de palma. Que la mitad de un bote de Nutella sea azúcar y que el otro ingrediente con proporción considerable sea el aceite de palma, te da mucho que pensar... 😕 sobretodo si el público mayoritario al que va dirigido este producto es infantil... ¿No os horroriza ver que estamos dando a nuestros hij@s más de 20 gramos de azúcar cuando les ofrecemos un sándwich de Nutella (o de Nocilla)? No olvidemos también que el aceite de palma refinado a más de 200 grados es... 💥cancerígeno... y ambas marcas contienen aceite de palma😓.
Con un buen procesador, 10 minutos y mucho amor 💚 puedes preparar una deliciosa manteca de frutos secos, a la que le puedes añadir cacao si quieres y unas semillas, que siempre abarataran el coste. Los frutos secos son muy saludables pero... 😱bufs... que daño le hacen al bolsillo ¿verdad?
Pues nada, que no me enrollo más y os dejo aquí esta crema de cacao casera, saludable, vegana, sin lactosa y riquísima ¡Hagamos que nuestr@s hij@s crezcan san@s y fuertes!

Smoothie bowl de avellanas y cacao

La mejor manera para tener una mañana deliciosa y súper nutritiva es empezar el día desayunando un smoothie bowl. Y si además este lleva cacao… OMG!!! 😍Entonces nada puede salir mal 😊
Olvídate de la típica leche con cereales y pásate al lado beneficioso de la que dicen que es la comida más importante del día. El smoothie bowl se prepara en un santiamén y está repleto de alimentos saciantes que te llevarán hasta la siguiente comida con mucha energía y sin un hambre voraz.
Vamos a utilizar frutas, verduras, semillas, frutos secos, yogures o leches vegetales… y si además das rienda suelta a tu imaginación… 😉estoy segura de que crearás combinaciones deliciosas y espectaculares 💚

Zumo de uva y col morada

La col lombarda, junto a la col kale, es uno de mis indispensables de invierno. Rica en nutrientes, antioxidantes y fibra. Baja en calorías, antiinflamatoria e ideal para el cuidado de la piel.

Enero es para much@s sinónimo de cuidarse, perder peso y unirse a lo healthy, así que hoy te traigo una propuesta de color llamativo, intenso y realmente DETOX. Los ingredientes que te sugiero son las uvas negras, la remolacha, la ciruela morada y la col lombarda, pero puedes perfectamente sustituir las uvas y la ciruela por fresas, frambuesas, arándanos o moras.

Toma este zumo de toques violeta tres veces por semana y siéntete fuerte, vigors@ y san@ 💚

Sopa miso con fideos soba, quinoa y verduras

El miso es una pasta fermentada a la que se le atribuyen infinidad de propiedades beneficiosas para la salud. Habitualmente se usa en recetas de sopas, aunque lo puedes incorporar en arroces, legumbres, ensaladas o incluso para elaborar deliciosos aderezos.
Se le atribuyen un montón de propiedades curativas y es habitualmente conocido por contener enzimas que regulan la flora intestinal 💚
Según el grado de fermentación, el miso puede ser blanco, rojo, negro o el Hatchomiso, que es el más concentrado de todos. Si es tu primera vez con el miso 👉 te recomiendo el Shiromiso (miso blanco), menos fermentado y de sabor más suave.
Yo lo empecé a usar cuando inicié mi andadura hacia una alimentación plant-based. La base del miso es la soja (y los cereales), así que aporta una buena cantidad de proteínas vegetales 🌿
Hoy lo usaremos para realizar una simple pero deliciosa sopa, que nos viene estupendamente ahora que ha empezado (por fin!) a llegar el frío 😰.
Es fundamental que tengamos en cuenta que lo añadiremos al final de nuestra receta, para evitar matar los microorganismos naturales que contiene (como un probiótico... igualito!!!😉) Y a la hora de comprarlo, fíjate que sea NO PASTEURIZADO.
Y después de estos breves consejitos 😊... manos a la obra, que hoy toca sopa!

Ginger milk & fruits

Jengibre, remedio infalible para diversidad de afecciones: náuseas, problemas digestivos, resfriados... Con propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, no es de extrañar que un antiguo proverbio proclamase que ‘’todo lo bueno está en el jengibre’’.

He de reconocer que mi primera experiencia con el jengibre no fue del todo satisfactoria. Su aroma y sabor picante me impresionaron tanto que se me quitaron las ganas de repetir 😓 Pero creo que es casi inevitable no acudir de nuevo a él. Son tantas y tan beneficiosas sus propiedades que, poco a poco, decidí incorporarlo en mi cocina y en mi vida.

Actualmente lo uso para elaborar un montón de salsas, en zumos y batidos, en galletas y bizcochos, en infusiones o tés y en esta leche con frutas para empezar el año de la mejor manera.