Donuts helados

¿Quién quiere un Donuts? Tan redonditos 😊 con su agujerito en medio… 😍 A mi es que los Donuts me hacen viajar hasta mi niñez y se me escapa una pequeña sonrisa cada vez que los preparo.
Hará ya cosa de 5 años que me he acostumbrado a hacerlos en casa y los he ido mejorando y modificando a medida que iba cogiendo soltura en la elaboración 👌 Los he hecho en tamaño mini (¡¡¡vamos… los Donettes de toda la vida!!!), de tofu e incluso en la versión vegana.
Hoy me atrevo un poquito más y los hago HELADOS. Una delicia ideal 😋 para disfrutar aún más de este veranito rico... aunque por segundo año consecutivo… un poquito atípico #covid19

Ensalada de canónigos y naranja sanguina con vinagreta de frambuesa

La particularidad de esta ensalada nos la da la naranja sanguina, jugosa, sabrosa y estéticamente espectacular. Pero no debemos despistarnos ya que, si no corremos al mercado, podemos correr el riesgo de quedarnos sin ella… 😱 es una variedad que encontraremos específicamente en los meses más fríos de invierno.

La naranja sanguina está repleta de antioxidantes, las antocianinas, esos bellísimos pigmentos que le dan la tonalidad roja que la caracteriza. Encontramos antocianinas en arándanos, moras, grosellas, uvas moradas, col lombarda, remolacha… en definitiva, en frutas y verduras de tonalidad morada, roja o azul.

Wraps de col lombarda y hummus de aguacate

Los wraps son los bocadillos del siglo XXI. Son tan fáciles de preparar que no te podrás resistir y te apoyarás en ellos tanto para desayunar, como para un almuerzo rápido en los días que no te da la vida 😓 o incluso en tus reuniones sociales más informales. Tan solo necesitarás una tortilla en la que envolverás (¡sí, sí, tal cual… envolver!) tus ingredientes preferidos. Te invito a que utilices alimentos de temporada y sin darte cuenta tendrás un recetario super delish con wraps para cada temporada del año.
Los que te traigo hoy combinan col lombarda (típica del mes de enero) y aguacate (óptimo en febrero), pero si rebuscas un poco en el blog encontrarás los wraps de otoño (con calabaza), los de pollo (que bien podrías reemplazar con soja texturizada) y también los de salmón ahumado y albahaca.
Pero ahora centrémonos y metámonos de lleno en preparar los que hoy te propongo.

Los ''calçots''

Los ‘’calçots’’ son muy populares en Catalunya y no sirven únicamente para ser los protagonistas de los encuentros sociales de los meses de invierno (en febrero especialmente.) 

Con la pandemia y el distanciamiento social que conlleva, se nos brinda una oportunidad estupenda para agudizar el ingenio y pensar recetas diferentes con tan preciada hortaliza, de propiedades antioxidantes, antisépticas e incluso antibióticas. 

Esta hortaliza de gusto agradable y suave nos sirve para salteados, sofritos, revueltos… o en cualquier receta para los meses de frío, ya que ayudará a que nuestro cuerpo entre en calor. 

Para empezar, he optado por una sencillísima y reconstituyente crema de calabaza con ‘’calçots’’, guisantes crujientes y snack de legumbres. 

Bizcocho vegano de yogur con pepitas de chocolate

Un buen bizcocho no necesita huevos ni leche de origen animal para que te quede esponjoso y delicioso. Además, lo puedes preparar de manera fácil, con poquísimos ingredientes y sin casi nada de esfuerzo. Apto para todo tipo de dietas… sí sí… 😉 para ti también que te estás poniendo en forma. Si sigues el blog o mi instagram habitualmente sabrás que mi hijo pequeño, Nil, es intolerante a la lactosa y a la fructosa, así que aquí te espera una receta libre de lactosa y con poquísimo azúcar ¿te animas?

Wraps de otoño

Estos WRAPS de OTOÑO son super llamativos, muy apetitosos y lo que es mejor 😀... bastante fáciles de hacer. Si tienes las preparaciones básicas del batchcooking los tendrás listos en un periquete. Disfrutalos para almorzar o para cenar acompañados de una suculenta ensalada verde ¿Te vienes?

Muffins de mantequilla de cacahuete (sin lactosa)

Muffins (o magdalenas) de mantequilla de cacahuete SIN LACTOSA, especialmente dedicados a todas aquellas personas que no pueden consumir lactosa.

Las personas que tienen intolerancia a la lactosa no absorben correctamente el azúcar que se encuentra en los productos lácteos (lactosa.) No es que sea una afección importante, pero sí es cierto que crea un gran malestar... 😖 digestivamente hablando (barriga hinchada, gases, diarreas... y a veces incluso vómitos.)

La intolerancia a la lactosa se debe a que el intestino delgado no produce lactasa, enzima encargada de digerir la lactosa. Por ello la lactosa no se procesa ni se absorbe de manera correcta y en el colon las bacterias tienen que ‘’pelearse’’ con la lactosa presente, creando los síntomas anteriormente comentados... 😔

Si eres intolerante a la lactosa seguro que has aprendido ya a adaptar tu alimentación y te has hecho maestr@ en tunear, adaptar e inventar recetas. Este es mi caso, pero no por que yo sea intolerante a la lactosa, sino porque Nil, mi hijo de 7 años, después de padecer la ‘’querida’’ Helicobacte pylori, empezó a tener frecuentes molestias y alteraciones gastrointestinales... y es que esta inoportuna bacteria suele dejar siempre regalitos de este tipo o incluso peores... 😠 y así fue en su caso, intolerancia a la lactosa y a la fructosa.

Por eso, en el blog encontrareis muchas recetas adaptadas a estas intolerancias. Espero que os sean de ayuda para minimizar el impacto que tienen estas afectaciones en nuestra alimentación.