Sándwich Bombay

El sándwich puede hacerse de muchas maneras diferentes: con pan de molde u otro tipo de pan, puedes rellenarlo con una amplia variedad de alimentos (¿mis favoritos? los de verduras) y puedes condimentarlos con multitud de salsas. Se me hace la boca agua tan solo pensarlo 😋 Para el que vamos a preparar hoy necesitaremos chips de kale ¡Sí Sí! Porque elaboraremos un pesto de kale que nos va a dejar sin ‘’sentío’’ ¿No te lo crees? Acompáñanos y verás 😊

Ingredientes

(para 3 sándwiches)

• Pan de molde con semillas (mejor si es de panadería o casero)
• 1 cebolla dulce
• 1 calabacín blanco
• 6 hojas de col lombarda
• 6 hojas de lechuga francesa
• 4 zanahorias

Para el pesto de kale

• 50g de anacardos (remojo: 8 horas)
• 2 puñados de albahaca fresca
• 4 dientes de ajo negro
• 6cs de aceite de oliva virgen extra
• 30g de chips de kale
• Especias
• Sal marina

Preparación

1. Para el pesto de kale, triturar primero los chips de kale, luego añadir el resto de ingredientes y seguir triturando hasta conseguir una pasta densa pero jugosa.
2. Cortar todas las verduras a tiras, excepto la cebolla que la haremos a rodajas muy finas.
3. No cortar las hojas de lechuga francesa.
4. Para montar los sándwiches, ponemos encima de la rebanada una hoja de lechuga romana, luego las tiras de calabacín, zanahoria y col lombarda. 
5. Depositamos las rodajas de cebolla con cuidado y cubrimos con la salsa pesto de kale. Tapamos con otra hoja de lechuga romana. 
6. Lo acabamos con la otra rebanada de pan de molde.
7. ¡Listos! 😍 Están deliciosos y son muy sanos.

¿Chips de kale? Hazlas en casa 😉 Son fáciles y rápidas.

En el blog tienes mi versión, pero te dejo otras opciones maravillosas de otros blogs FANTÁSTICOS 👇

Chips de kale con ajo y pimienta del blog Begin VEGAN Begun

Chips de col del blog Lalakitchen

Chips de kale al horno del blog Veggieboogie