sábado, 23 de enero de 2016

Pastel de zanahoria y nueces

La zanahoria contiene mucho más azúcar que el resto de las verduras, lo que la hace ideal para realizar recetas dulces. El carrot cake es uno de mis pasteles preferidos, así que me he decidido a preparar una versión fit del mismo.


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Ingredientes
  • 150g de zanahoria rallada
  • 1 huevo
  • 150ml de claras
  • 125g de Queso fresco Quark 0%
  • 80g de harina integral de avena ecológica
  • 40g de almendra molida
  • 1 sobre de levadura
  • 80g de nueces machacadas
  • 2 cucharadas de sirope de agave
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1 cucharada de crema de cacahuete
Para el topping
  • 1 cucharada de queso fresco light
  • 1 cucharada de miel

Preparación
  1. Precalentar el horno a 185º. 
  2. Echamos el huevo y las claras en un bol. Batimos y seguidamente añadimos el queso quark y la levadura. 
  3. Después vertemos también la harina de avena y la almendra molida. Seguimos batiendo enérgicamente. 
  4. Introduciremos ahora el sirope de agave y el aceite de coco. Removemos. 
  5. Finalmente la zanahoria rallada y las nueces machacadas. 
  6. Engrasamos un poquito el molde donde irá la mezcla. 
  7. Lo llevamos al horno durante unos 25-30 minutos. 
  8. Et voilà! Ya tenemos nuestro carrot cake fit!

Nota: Dejaremos enfriar antes de cubrirla con el queso crema mezclado con miel.

Prueba también el Pastel de queso y limón o el  Bizcocho esponjoso de queso fresco y mandarina

Y tú ¿qué tarta prefieres?

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